会员投稿
|
扬州频道
中国资讯网讯 踏入仪征市陈集镇，田园风光令人心旷神怡，而那些沉淀在市井烟火中的特色美食，更是旅途的灵魂馈赠。从街巷小馆到传承老铺，每一味都藏着陈集的风土与匠心，邀您一同解锁舌尖上的惊喜。
陈集大椒盐
又名擦酥烧饼的陈集大椒盐，是刻在当地人童年里的老味道。其制作工艺考究，从烫肥、发面、扳碱、饧面，到搓压、加酥、撒芝麻、炭火烧烤、出锅涂油，每一步都凝聚着老匠人的心血。烤好的烧饼油酥饱满，外酥内软，芝麻焦香与面香、酥香交织，咸香适口，越嚼越有滋味。这道承载着时光记忆的美味，于2008年入选扬州市非物质文化遗产名录，成为值得珍藏的手艺味道。
红烧老鹅
红烧老鹅是陈集最具代表性的地道土菜之一，镇上的多家 餐馆都有自己的拿手做法，各有风味，却同样让人一尝难忘。选用本地散养老鹅，经传统工艺焖烧，色泽红亮，酱汁浓稠地裹着每一块肉质。鹅肉肥而不腻、酥烂脱骨，轻轻一抿便鲜香四溢。鹅血、鹅肠、鹅爪、鹅肫肝一同入味，嫩滑、爽脆、胶质满满，咸香交织，满是地道的农家风味。陈集的美食很多，但红烧老鹅，是那个必须划重点的存在。
祥龙大肠面
在陈集，祥龙大肠面是许多本地人心中不可替代的老味道。这道面的精髓在于匠心烹制的浇头——大肠经过多道工序细心处理，再以秘制卤汁慢火细炖，直至酥软入味。搭配筋道爽滑的面条和鲜醇的面汤，入口层次丰富，鲜香温润。无论是本地人的日常，还是给外地客人的建议，清晨第一餐，祥龙大肠面都是不会出错的选择，一碗热气腾腾的大肠面，总能给人最踏实的满足感。
仪翠五香牛肉
三十余年的传承与坚守，成就了仪翠五香牛肉的独特风味。选用上等水牛肉，历经屠宰、清洗、腌制、蒸煮、冷却、包装、灭菌等多道严谨工序，辅以多种天然香辛料，传统工艺与现代科技巧妙融合，锁住牛肉的鲜香。成品颜色红润、纹路清晰，开袋即香气扑鼻，入口酥香绵柔，不柴不硬，咀嚼间香料与肉香交织，回味悠长，是佐酒、解馋的佳选。
陈集菜油
一方水土养一方物。陈集菜油选用本地优质油菜籽，以传统木榨工艺与现代纯物理压榨技术相结合的方式精制而成，保留了油菜籽的天然营养与香气。其制作技艺代代相传，已入选非物质文化遗产名录，是陈集人匠心精神的生动体现。油色金黄透亮，油香醇厚，富含天然维生素E及多种有益脂肪酸。无论是热炒、煎炸还是凉拌，适量使用，都能为菜肴增添独特的天然香韵。陈集菜油不仅是本地家庭餐桌上的健康之选，也是馈赠亲友的佳品。
春日暖阳，微风不燥。不妨择一闲日，来陈集走一走，或在田园乡野间放慢脚步，或在寻常巷陌寻味烟火。那些藏在时光里的匠心风物，正等待着与你不期而遇。孔志强 齐艳斌
л֧֣һŬ!
֧ɨһɨɽɨŶ
